回族的茶俗有很多种,最具代表性的是刮碗茶。用来刮茶碗的茶具一般称为“三件套”,即茶碗、碗盖和碗架或盘。茶碗盛有茶,茶碗覆盖香味,碗托防止烫伤。喝茶时,可以用一只手拿着盖子,沿着碗口从里到外刮盖子。这样,漂浮在茶汤表面的泡沫可以被去除。其次,茶的味道可以与添加的食物混合,刮碗茶的名字可以由此而来。
刮碗茶所用的茶大多是普通的油炸绿茶。泡茶时,除了茶,你还可以加入一些冰糖和各种干果,如苹果干、葡萄干、柿子干、桃子干、红枣、龙眼干、枸杞等。有些还加入白菊花、芝麻等,通常多达八种,所以被称为"八宝茶"。
然而,因为刮碗茶中有多种食物,各种成分会以不同的速度从茶汤中浸出。因此,每次重新灌装后,味道都不一样。一般来说,刮茶碗是用开水冲泡,然后加盖,等待五分钟后饮用。第一个泡沫主要是茶的味道,主要是香醇。由于糖的作用,第二个泡泡又甜又香。在第三个泡沫开始时,茶的味道开始变淡,各种干果的味道在这个历史时刻出现,这取决于所添加的干果。一般来说,一杯茶可以冲泡5-6次甚至更多。
回族人都认为,每次喝瓜蒌子茶都有独特的味道,而且还能生津止渴,滋补强身。这是一种非常好的甜味保健茶。