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武夷山的岩骨花香慢游道 武夷山茶“岩骨花香”

时间:2016-12-17 08:39阅读:

武夷山的岩骨花香慢游道 武夷山茶“岩骨花香” 在武夷岩茶走红世界,大红袍茶香飘天下时,谁都品出其茶好的韵质在“岩骨花香” 。

何谓“岩骨花香”?通常释义,指武夷岩茶特有的韵色和芳香。岩韵,是纯正岩茶从生长环境中独有的岩土中汲取矿物质后所呈现出来的茶汤的骨感、质感和汤味。骨称口感、质感,在武夷茶中更有一种“丹岩”如骨的觉感。茶的水色汤味称为韵,即呈现丹山碧水的茶韵。武夷岩茶生长在铮铮的岩石边绽开的幽幽兰花香中,所以岩茶氛香,是茶叶冲泡中、茶汤中所呈现出特殊花香的味道。

然而,爱饮茶的我,从对武夷岩茶最早的文字记载的南北朝时期的浦城,不仅发现那个“梦笔生花”的一代文豪江淹,对茶有“爱有碧水丹山,珍木灵草”之说,而且还从宋代参知政事(副宰相)浦城人徐荣叟的茶诗中惊现“间草岩花”的颂赞,可以说“间草岩花”与“岩骨花香”是何等相同,教人对武夷山脉茶道的探问。

据浦城县志记载,徐荣叟为浦城“徐氏三贤”中的宋代名臣,其父徐应龙为吏部尚书,其弟徐清叟为知枢密院、即宰相。兄弟均为嘉定七年进士,其荣叟历任礼部尚书、吏部尚书,后辞官归田。《宋史》称“清叟父子皆以风节相尚”,不畏权贵,勤政清廉,而且好茶,其中就有荣叟写的一首《赠常庵江羽士》茶诗:

曾跨金牛入帝乡,归装金薤富琳琅。

唤回客枕邯郸梦,间草岩花亦自香。

其诗是不是最早对武夷山茶“岩骨花香”形象描述?我不敢说;或说“岩骨花香”就是源自“间草岩花”?我更不敢妄定。但“间草岩花亦自香”,却意真真、情切切,内涵“岩骨花香”的茗韵。

如从武夷茶文化来看“岩骨花香”,宋代苏东坡亦赞它“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时,题诗咏道:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”, 晚清梁章钜将武夷岩茶的特点概括为“香、清、甘、活”。与此,后人将岩茶韵色归纳为“岩骨花香”,不就是间草岩花,品质自香的本义么?

也许有人质疑徐荣叟诗中指的茶是武夷岩茶吗?是也。浦城地处武夷山脉延伸的最北端,其水北镇、丰溪乡、仙阳镇、盘亭乡与武夷山市相邻,山连山,水连水地种茶,特别是富岭的“观音眉”为史上茗品。长期侨居浦城的两江总督,酷爱武夷茗茶的梁章钜在《归田琐记&ddot;品茶》文中不忘载记:“浦城本与武夷接壤,即浦产茶亦未不佳”,“浦茶之佳青,往往转运至武夷加烤,而其味较胜,其价亦顿增”。所以,武夷茗茶当包括武夷山脉的茶,而且对武夷茶最早的文字记载的就是浦城茶。

无独有偶,徐荣叟其弟徐清叟相国,也作有一首《赠常庵江羽士》茶诗:“九曲溪头活计,三生石上生精魂。沓沓间云何处,空山明月啼猿。”其中九曲溪在崇安,石上生精魂,即指岩茶。看来徐氏兄弟与种茶的常庵江道士是茶友,有很深的茶情来往,故都写诗赠之。

间草岩花亦自香,如果你今天徜徉在大武夷山水间,游走闽北茗茶诗文,耳闻武夷红袍的传说,你就会明白后人用岩骨花香的源由与深义了。

间草岩花,岩骨花香。岩茶的韵质也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别,同一环境生长的茶叶,不同时间、不同的茶工,而得到的茶也有着不同的岩韵;尤其达到一定高品质的岩茶,需细品细思方能体味无穷,之后方能分而比之、辨之。而且茶的花香味是根据茶的本质香、水土香、制艺香不同的香味来品闻,如兰香、桂香、柚香、桃香等等。

间草岩花千年香,岩骨花香留人醉。如今,当你欢游在大武夷山水间,游走在大武夷诗文内,凝望着大武夷山的水秀,就会感觉是闽北山的雄伟壮硕,给了岩茶风骨,是绿色生态的树木葱绿,给了岩茶韵色,是闽江之源的天然泉水涧流给了岩茶品质,而茶苑中的兰、桂、枫树的净香柔美,给了岩茶无限的风情,如真,你品出岩茶色香味的真谛。

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