文章简介：大脑是一个复杂而充满活力的器官。神经介质有很多种。大脑中大约60%的成分是结构脂肪，主要由不饱和脂肪酸组成。这些脂肪不能由动物自己制造，只能从食物中摄取。人类的智力，包
大脑是一个复杂而充满活力的器官。神经介质有很多种。大脑中大约60%的成分是结构脂肪，主要由不饱和脂肪酸组成。这些脂肪不能由动物自己制造，只能从食物中摄取。人类的智力，包括记忆、理解、观察和想象，受到大脑功能活动的限制。一个人的能力水平，除了与大脑发育和思维锻炼密切相关外，一般认为，要维持和发挥大脑的正常功能，必须摄入一定量的营养。例如，乙酰胆碱是人体内最重要的神经递质，它在刺激脑神经细胞促进学习和记忆方面发挥作用，并能改善人体记忆。乙酰胆碱是由胆碱和乙酰辅酶a在体内合成的，两者都来自食物。它以卵磷脂的形式存在于一些食物中。谷氨酸能激活大脑功能，维生素B1对大脑记忆不可或缺，维生素e能抑制脑细胞内脂褐素的积累，防止大脑老化磷是大脑生理活动中必不可少的矿物质。磷不仅是脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分，还参与神经纤维传导和细胞膜的生理活动。因此，健脑饮食主要是为了提供有益于智力的营养。茶中所含的脂质主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯，这些都是大脑所需要的。中国古代名医华佗在《食论》中说，如果长期喝茶，会有益于大脑。在神农的《食典》中也有记载，如果喝茶时间长了，人们就会快乐。《茶谱》说:能背诵而不忘所有这些都表明，茶可以健脑益智，提高思维能力。其他健脑食品包括核桃、松子、芝麻、禽蛋、动物内脏、人参、枸杞、何首乌等这些食物可以和
茶叶混合制成茶饭，增强大脑功能。
