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茶餐饮系列:玉华盘蛇

时间:2021-10-16 00:37阅读:

文章简介:(1)原料:①蛇王或菜花蛇1(500克),南京雨花茶5克(2)少许精盐、味精、酱油、白粉、生姜、洋葱、料酒等香料(2)方法:①用开水冲泡玉华茶备用(2)将蛇去皮,将蛇头和内脏切成6厘米左 (1)原料:①蛇王或菜花蛇1(500克),南京雨花茶5克(2)少许精盐、味精、酱油、白粉、生姜、洋葱、料酒等香料

(2)方法:①用开水冲泡玉华茶备用(2)将蛇去皮,将蛇头和内脏切成6厘米左右的段,约12-3段,放入高压锅中,将蛇浸泡在2杯茶汁中约30分钟,在过热的情况下煮沸约10分钟,然后在锅内摊开冷却(3)将茶叶与酱油、精盐、精盐、生姜、大葱、料酒和其他调料混合沥干,将白色粉末均匀地撒在薄片上,撒上冷蛇片(4)将裹有粉末的蛇片放入热油锅中煮熟,油炸至深棕色,然后将蛇片从锅中取出,放在盘子上,用边缘包住。

(3)特点:①玉华茶香气清亮,蛇肉质地柔软。它浸泡在茶汁中,并与茶粘合,以改变其鱼腥味,溢出其新鲜的香味,不增加任何风味。沉浸,包装和布局周围的边缘扣板字符,以突出雨花和蛇的兴趣。(2)茶和蛇都是凉的,都可以去火解毒,使整个菜肴具有清热降火的药用和食疗价值。

(4)建议:蛇皮可在沸水中煮熟,切成丝,冷拌。蛇胆和蛇血与酒混合饮用,这意味着一条蛇吃三次。

(5)主要营养保健成分:蛋白质94.1克,脂肪4.5克,热量1735千焦,钙201.5毫克,磷773毫克,铁4.3毫克,维生素C 26.25毫克,维生素B 0.4毫克,茶多酚532毫克,膳食纤维780毫克

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