太和鸡

    净大和鸡一只  1500克 ；味精  1克；姜末 5克；干贝 40克；葱段 10克；茶叶 40克；胡椒粉 1克；精盐 12克；

    植物油 15克；白糖 10克；芝麻油 15克；黄酒 10克

【制作过程】

    1.将净太和鸡下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水。茶叶装进料袋扎紧口。

    2.砂锅内装情水1500克，置旺火上，放入太和鸡，烧沸后。加入精盐，于贝、葱段、姜末、黄酒，茶叶袋，用微火煨3小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入芝麻油即成。

【工艺关键】

    此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。