主材料 龙井茶叶 10克
河虾 300克 配 料 蛋清 2份 调味料 盐 2/3茶匙
淀粉 1大匙
绍酒 2/3茶匙
色拉油 1茶匙 做 法 (1) 将龙井茶叶以热开水冲数分钟﹐滤出茶汤备用。 (2) 河虾去壳洗凈﹐将表面水份擦干﹐加盐略搅拌至虾仁表面呈粘性时﹐再加入蛋清及淀粉﹐放入雪柜冷藏4小时。 (3) 油镬烧至温热﹐倒入虾仁炒散(勿粘成一团)﹐炒熟即捞出。 (4) 镬内放1茶匙色拉油﹐倒入虾仁及龙井茶叶炒匀﹐再加绍酒﹐以大火略炒匀即可。提 示 视个人喜好及市场售卖情况﹐可用其它虾代替河虾。