茶碗蒸

    蛋2又1/2个、柴鱼高汤375㏄
    份量：蛋奶酥烤模 3个

    味霖1小匙、盐1小匙
    配料：鲜虾仁3尾、香菇3朵 

[制作流程]
    (1)将蛋打散并与放凉的柴鱼高汤拌匀，加入调味料调匀后过筛2次去除气泡。
    (2)配料洗净，虾仁烫熟，香菇切米字花纹备用。
    (3)为了让茶碗蒸表面平滑，必须将蒸簧w打开少许缝隙让部份蒸气散出，放入蒸粌纫源蠡鹫?分钟后，取出将备好的配料平放于上，再回蒸灰孕』鹫?分钟即可。

    亦可以微波炉以弱功率微波约9～10分钟，为防表面结皮，必须覆盖保鲜膜。
    茶碗蒸必须水嫩才美味，所以要以低温火候来加热，延长加热时间。