文章简介：用开水泡茶饮用是现代饮茶的一种常见方法。然而，很少有人知道把茶做成汤或菜。在云南、广西和湖南的少数民族地区，仍然有几种古代遗留下来的特殊饮茶方法。< p &t;焙茶，也称为爆
用开水泡茶饮用是现代饮茶的一种常见方法。然而，很少有人知道把茶做成汤或菜。在云南、广西和湖南的少数民族地区，仍然有几种古代遗留下来的特殊饮茶方法。< p >焙茶，也称为爆茶居住在云南东北部、西北部和西双版纳的兄弟民族仍然习惯于喝烤茶，即辣椒、生姜、肉桂和茶用来泡茶的茶通常是晒干的绿茶
茶叶在最初的制备过程中被阳光干燥，并且
茶叶含有高含水量。如果采用一般的冲泡方法，茶叶不仅没有香味，而且还有阳光的味道。通过烘烤和饮用的方法，香气清晰，回味无穷。< p >煨茶也称为烧茶。云南南部的一些兄弟，如傣族和佤族，习惯于喝煨茶。这种煨制的茶使用从茶树上采集的一个芽、五或六片叶子的新鲜嫩枝，这些嫩枝被带回家中，直接放在明火上烘烤至棕色，然后放入茶壶中烹饪和饮用。因为这种茶没有揉过，所以茶的味道比较淡，还有点苦，有点绿。< p >制作茶树在云南、贵州、湖南和广西的一些毗邻地区，村前、村后和花园周围都种有几棵茶树。它们被允许自然生长，一年摘一到两次叶子。将茶叶放入甑或锅中煮，待茶叶变黄，取出沥干，加入少许米汤，轻轻揉搓，然后用明火烘烤，充分干燥，成为油茶的配料花生、大豆、芝麻、玉米花、笋干等。烹饪时应放入油盘中。据说这种茶汤很有营养，一些政府食堂也保留了这种茶。< p >竹茶居住在云南南部的傣族、哈尼族和景颇族把竹茶当作一道菜。首先，新鲜的茶在锅里煮。当树叶变软时，它们被放在竹帘上揉搓。然后将它们放入竹筒中，装满棍子，密封，让其慢慢发酵。两三个月后，管中的茶叶变黄，将竹筒劈开，取出压好的茶叶晾干，放入瓦罐中，加入香油腌制，随时拿出来当蔬菜。< p >
