饮茶云南茶俗是彝族的一种饮茶习俗。在过去的几年里,在云南,喝茶与壁炉有关。当客人到达小屋时,主人会邀请他们到壁炉前招待他们,他们必须在早、中、晚三个时间里泡茶。
烤茶,云南人亲切地称之为“罐茶”,也有称为“白斗茶”或“小罐茶”。彝族残茶是云南省楚雄彝族自治州特有的传统茶俗,也是一种具有地方特色的饮茶方式。老年人尤其喜欢喝瓦罐炒茶。
当一罐茶被烧制时,首先将土罐中的水分烘烤至干,然后将茶叶放入罐中,然后在烘烤的同时轻轻摇动茶叶,直到茶叶的颜色变黄并发出烧焦的气味,然后将茶叶倒入杯中,用开水冲泡饮用。
在罐装茶中,云南茶俗的主要注意点是,如果茶烤得不好,它不会发出特殊的焦香。然而,如果烘焙时间过长,会导致茶烧焦,失去味道。这需要将茶叶烘烤好,并在小瓦罐中不断翻动和摇动,以均匀加热茶叶。茶烤好后,沸水将倒入壶中(比壶少)。这时,壶会发出“嚓嚓”的声音,茶汤会变成茶沫,茶泡帽会在壶口上下起伏。因此,沸水将被反复倒入壶中三到五次,直到茶汤不会溢出壶口。这是云南彝族的火塘茶艺。
罐装茶颜色深红,味道浓郁。更重要的是浓厚的颜色和苦味,这比泡茶要好。因此,罐装茶味道浓郁可口。茶汁非常浓。当喝得太多时,就会“醉人”。第一次喝的时候,味道又苦又涩。罐装茶可以提神。据说它有助于消化,增进食欲,还具有清热解毒、利尿通便、清心明目的功效。
每次倒入杯中的茶罐里的茶汤并不多,每次只倒一杯浅浅的半杯,喝茶时,不能一饮而尽,茶汤颜色鲜艳,富含袅袅的变化热量,喝一口,却感觉香气溢出。
罐茶的云南茶俗,罐茶的功夫在于一个“摇”字。奶昔是罐装茶的关键。应该注意的是,摇动时,罐子总是远离火焰,并且应该缓慢摇动罐子,以确保茶叶在罐子中被均匀加热,既不烧焦也不烧焦。只有用这种方法生产出来的罐头才能去掉苦味,罐头的味道芳香宜人。
据说往一罐茶里滴几滴白酒可以治疗感冒和普通感冒。例如,添加一些焦米可以治疗痢疾,添加少量焦盐也可以治疗腹泻和头痛。加入姜丝或姜片也可以治疗流感。
除了罐装茶,云南茶俗还延伸了几种饮用方法,如盐茶、核桃蜜茶、米糊茶、蜂蜜茶、姜红糖茶等。这些独特的云南茶有药用价值,也很有趣。看着炭火上的茶裂,感觉特别温暖。