注重饮茶的回族认为，如果茶香而不清，就是普通茶，甜而不甜就是苦茶，甜而不活不能称之为上等茶，只有鲜、凉、活的茶才是最好的茶。回族人更重视用一杯茶招待客人。每当他们接待客人或遇到开斋节、宰牲节、童婚等重要场合时，主人会热情地为客人泡一杯茶，并给他们上油香、南子、瓜子、花生等干果，让客人吃、喝。在客人面前，打开有盖的碗，把它放在茶料里，用盖子装满水，用双手端上来。这表明这杯茶不是别人为了表示对客人的尊重而喝的剩余茶。当接待更多的客人时，主人会根据客人的年龄和资历轮流端茶。如果客人多，家里准备的盖碗不够，将几个茶料盖碗放入一个较大的茶壶中，用开水冲泡一会儿，然后倒入玻璃杯和小瓷杯，端给客人饮用。虽然它们不是盖碗，但味道和盖碗茶一样。
现在的回民喝盖碗茶不仅是古代习俗的延续，也是回民招待客人的最高礼仪。他们不仅自己喝盖碗茶，还为客人提供香甜可口的盖碗茶。值得一提的是，街上的一些高档酒店、餐馆和小餐馆也为客人提供香甜可口的盖碗茶。专门喝茶的茶馆也配有茶水间。回族的盖碗茶不仅是回族的一种习俗，也为其他民族所接受和认可，成为中国茶文化不可或缺的一部分。
