红茶也是如此，它可以在英国使用，但不能在中国使用——尤其是当我们习惯于喝更嫩的茶时。当它们被煮的时候，除了呈现苦味之外，叶子的底部会很快腐烂，变得不适合使用。因此，最好冲泡新鲜凉爽的茶。
一般来说，年份越长的茶越适合煮着喝，最适合的茶是红茶，如湖北老绿茶、湖南红茶、老普洱茶、老茶头、老白茶等。
沸腾的茶可以分为直接沸腾和沸腾前冲泡。白茶、铁观音等清淡的茶叶和蟹腿、金线莲等其他保健品，适合直接放入煮锅中煮，而普洱茶等浓茶，适合在煮之前在盖碗中煮五六次，这样可以防止煮出来的茶汤太浓。
事实上，泡茶并不是一种新的形式。陆羽的《茶经》有相关记载，一些资深的茶爱好者会经常交流泡茶的经验。煮茶不仅可以煮出某一种茶，还可以将不同的茶叶组合在一起，达到不同的养生效果。
“对现代人来说，泡茶的价值更多的是品茶的体验和品茶的享受。”这不是没有原因的。一般来说，泡茶时，我们会配以轻音乐和慢音乐、香等内容，从茶具准备、开水到泡茶和品茶，整个节奏轻快、舒适，让人心情愉悦。
