鲥鱼以其体积大、肉质嫩而闻名，是菜肴中的珍品。沿着长江，在端午节和中秋节吃鲥鱼一直被认为是美丽的。顾名思义，shad来的正是时候，去的正是时候。鲥鱼的季节性很强，是水生动物中的候鸟。目前，市场上的大部分鲥鱼都是人工繁殖的，全年都可以买到。
鲥鱼的主要烹饪方法是蒸和红烧，最佳选择是每尾3-4斤。酒店外面还经常提供一种叫做古法的蒸鲥鱼，除了普通的调料，主要似乎是增加了酒和火腿片，鱼肉自然很美味今天介绍的云雾茶熏鱼是一种特殊的烹饪方法。浓茶是一道绿色菜肴。它是用一种饱满而美丽的外观和一种明亮、嫩滑的颜色酿造的。恐怕我把鱼放在一起时没有味道。
吴韵茶熏鲥鱼
原料:鲥鱼、云菜、大米、韭菜、姜末、米醋、胡椒和盐、密封罐酒、盐、芝麻油、香菜和精炼油实践
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1，去除鲥鱼鳃，去除内脏，清洗干净，用刀刮去腹部的黑色薄膜，保持鱼鳞完整，洒上盐，姜末和密封的坛子酒，腌制20分钟左右品尝
2，将腌制好的鲥鱼放入热油锅中炸至两面金黄，捞出沥干剩余的油
3，放一个干净的铁锅，加入云茶和韭菜，稍微炒一下，当有轻微的烟冒出来时，在铁锅里放一个铁丝架，把腌鲥鱼放入锅里，盖上锅盖，用大火再烧2分钟，然后转到小火再抽10分钟左右取出
4，拿起干燥的案板和刀子，沿着鱼鳞把熏鲥鱼切成2英寸长、5英寸宽的长条，把它们放在原来的形状，把芫荽放在盘子周围，把香油倒在鱼块上
5，吃饭的时候，带上一小碟米醋、姜末和胡椒以及盐。
特点:油光水滑，肉嫩，茶香可口
温馨提示:鲥鱼的鱼鳞富含蛋白质和脂肪，烹饪时通常不会去鳞，这在鱼的所有权中也是独一无二的。
