糕点(100克中筋面粉，10克抹茶面粉，45-50克白油)，水油皮(120克中筋面粉，50-55毫升水，35克白油，20克糖粉，5克蜂蜜)和填料(300克抹茶填料)
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(1)制作糕点和水油皮的实践1。首先制作糕点，将抹茶粉和面粉混合过筛，然后砌一堵面粉墙；2.白色的油被放在粉红色墙壁的中央，用手摩擦来软化它；3、用粉末将软化的白油周围标记成糊状；4.用刮刀将粉末摩擦到中心，形成一个球；5.用棕榈根反复揉搓面团，使其颜色变浅，然后放入保鲜袋中备用。6、制作水油皮，过筛面粉，筑粉墙，中间加入白油、糖粉和蜂蜜，揉捏均匀；7、加入清水，混合均匀；8.双手在中间搓，把面粉放在中间形成面糊。9.用刮刀揉面团。10.用手反复搓几次面团。11、直到面团光滑且不粘手；12、放入保鲜袋中，一起放松一小时以上，以备后用
(2)大袋酥1、水和油皮面团的生产方法是用手压平成圆形块；2.将糕点放在中间，用水和油包裹。3.注意封口处的封口，以免轧脆。4.用擀面杖将面团擀成长方形，面团的嘴部朝下。折叠30%，然后关闭。6.继续展开成矩形薄板；7、从两段向中间折叠；8，然后对折，就像叠被子一样；9.用擀面杖再次擀面。10.从一边卷起面片；11.卷起后，收口部分向下放置；12.表面用塑料包裹，放松约30分钟。
3)包装方法1、购买的鸭蛋黄用10毫升白酒和45毫升食用油浸泡半小时后使用；2、用抹茶馅包裹蛋黄；3.揉成面团，制成馅料；4.用小刀将松散的面团切成12块左右。5.将混合物压平，用擀面杖将其擀成圆形；6.逐渐封闭蛋黄抹茶的馅料；7.紧紧封住底部，以免暴露真相。8.把它翻过来，做成一个圆球。9.放入烤盘，放入烤箱烘烤，完成制作。
断嘴唠叨:
1，面点表面的反复揉搓是随着揉搓使油面包裹在空气中，反复揉搓后颜色变浅是因为空气混入，烘烤后空气受热膨胀，会使面点效果更好。
2年，首先用油酥面团(因为你选择不同的油，所以油酥面团的硬度会不同)，然后根据油酥面团的硬度捏出水皮在生产中，面皮和水油皮的硬度应一致(这也是水油皮最终用水来调节硬度的原因)，以保证生产过程中不破皮、不积油。
3，水油皮包的油酥面的封口处应严密包裹，否则油会在滚压过程中流失。摺叠和擀面杖时，要注意平滑的操作，不要使用强力，否则很容易擀出面团。
4，这次使用的填料是市售的抹茶填料。如果你喜欢自己做填料，你可以在这里看到。
