菊花海鲜羹

    菊花茶叶　2克

配　料
    虾仁　150克
    新鲜干贝　100克
    石斑鱼片　100克
    乌参　1条

调味料
    (A) 蛋清　1份
          盐　2/3茶匙
         淀粉　2/3茶匙
    (B) 盐　1茶匙
          糖　1/2茶匙
          白胡椒粉　少许
          绍兴酒　1/2茶匙
    (C) 淀粉　1茶匙
          苦茶油　1茶匙

做　法
    (1)　菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。
    (2)　石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗凈擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。
    (3)　水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。