原料:
1、主料:活斑节虾500g,茶叶5g。
2、调料:葱段10g,姜片10g,高汤2000g,秘制红茶汁50g,高粱酒2g。
3、围边点缀料:胡萝卜1根,荷兰芹适量。
制作:
1、将茶叶用山泉水泡开,投入洗净的虾,浸泡30分钟取出。
2、锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒,烧沸,投入斑节虾,氽熟捞起,浇入清油,捡去葱姜,码于盘中。
3、将胡萝卜雕刻成雷峰塔,放在盘中间,四周围上荷兰芹,用小碗盛上红茶汁一道上席。
特点:
此菜系杭州西湖十景之一。茶可去虾腥味,使虾肉更加鲜美。相传当年白蛇娘娘被法海和尚镇压在雷峰塔下,如今塔已倒毁,但传奇的故事永不磨灭。