春茶步入采收期，对于一年只采春茶一季的特早生茶树良种茶园，3月份的采收期是全年
茶叶产销重中之重、经济收入关键所在。当前
茶叶农事的重点是鲜叶采摘、名茶
加工、市场营销。
一、鲜叶采摘。3月份气候变化异常，高温、阴雨、倒春寒时有发生，
茶农应关注天气预报，合理安排采摘人员。其次，严把鲜叶质量关，按标准及时分批采，茶园中有10-15%的新梢符合采摘标准时即应正式开采；符合采摘标准鲜叶及时采摘，采去枝条的顶芽，打破顶端优势，加速侧芽的萌发；春茶期间，每隔2-3天采一批，新梢下端生长的头一片发育不全的叶即鱼叶不能采下来，先采名茶，再采优质茶，然后采大宗茶。
二、名茶加工。加工水平的好差直接影响名茶的质量。扁型名茶一般炒制工序：青锅→推凉回潮→分筛→煇锅→簸片割末→整理
包装出品，其中主要炒制工艺为青锅和煇锅。
1、青锅：每锅投叶量4—5两，下锅温度100℃左右，用抖、抹、搭等手法至茶叶舒展扁平、含水量20—25%时起锅。青锅时间12—15分钟。
2、煇锅：投叶量一般3—5锅青锅叶合并为一锅煇锅，下锅温度60—80℃，待炒到茶叶受热回潮，吐露茸毛时，再把温度提高到80—90℃，茸毛开始脱落，茶叶收紧较扁平时，再把温度降到50—60℃煇锅，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脱落，外形光、扁、平、直，色泽淡绿，茶叶含水量在6—7%时即可出锅。煇锅时间15—20分钟。
三、市场营销。根据本地、外地茶叶市场需求前景，确定高中低档茶叶生产计划，积极拓展销售网络。成品茶按标准分档定级，优质优价，诚信经营，打响自己品牌，维护消费者利益。
