与之相比，台湾特色的文山包种茶则更像是“青春少女”。轻发酵的茶类，外观呈条索状，色泽墨绿。很少茶类像文山包种茶的加工，需要轻手轻脚，一路小心呵护到底，就如同呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴、小心翼翼。
全发酵茶的红茶则“摆脱”了绿茶和文山包种茶的“青涩”，犹如“千变女郎”一般。不管冷饮或热饮，清饮或添加，皆有其独特风味，如您想品尝一杯高品质的红茶，阿里山和名间的乌龙红茶都是不错的选择。
而冻顶乌龙茶则如一位窈窕淑女，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。冻顶乌龙茶是目前台湾名气最响亮的茶类。它属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属“半球型包种茶”，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误认为冻顶乌龙茶为“乌龙茶”。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气。
能与冻顶乌龙茶相媲美的则当属铁观音了。铁观音是茶名，同时也是茶树品种名，属部分发酵茶，发酵程度略高于冻顶乌龙茶。新鲜茶菁经过铁观音这样繁复琐碎的加工流程，就好像历尽沧桑，尝尽了人生酸甜苦辣忧郁沉重的中年男子，完全失去了纯真自然的本色。
最令人难以忘怀的当属超凡脱俗、清新典雅的“绿衣仙子”‐‐台湾高山茶。其皆以乌龙茶种为主，“生活”在海拔1000米以上茶园。其茶汤蜜黄透绿，富有光泽及耐泡，滋味甘醇滑软、厚重且带活性，饮后顿感口齿留香、徐徐生津、回味无穷。
然而，严格说来，在台湾，只有白毫乌龙茶才算是真正的“乌龙茶”。白毫乌龙茶（又名东方美人茶）可以号称是全世界最贵的茶。由于它的加工比较成熟（发酵较重），同时其香味成分大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，因此用宛如雍容华贵、风华绝代的“中年贵妇”形容实在恰当不过。
