日铸雪芽的制作工艺

 

日铸雪芽，又名“日铸茶”、“日注茶”，产于绍兴县东南50里的会稽山日铸岭。宋代，日铸岭茶区对唐代用蒸青研碾法制作团饼型茶的制茶方法作了重大改革，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，遂创制成日铸茶。问世以来，列为贡品，享誉全国，并在之后的多个朝代享有盛名。

日铸雪芽的品质特征

明人注南宋王十朋《会稽风俗赋》中说：“其芽纤白而长”，“雪，言其白也。”相传古代日铸岭上有几颗奇特的茶树，称为绝品。