水豆腐350克、沙茶酱30克、五花肉沫90克、姜葱辣椒沫砂糖盐少量、料酒水淀粉油适量
做法:
将水豆腐切寸段(长宽各一寸),沁干表面水分,入锅用文火煎至两面干结微黄取出;
锅内留少许油,急火爆香姜辣椒沫放入沙茶酱五花肉沫翻炒,加料酒盐砂糖水淀粉勾芡;
倒入煎好的豆腐拌匀,撒上香葱起锅装盘.
提示:
沙茶酱略带海鲜的腥味,豆腐经煎制可中和它的鲜香,但不宜煎得过老;
煎制水平不佳的朋友,可以用适量的油快速炸一下,但味道和文火煎制的可就有所区别了
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