杭菊水晶盏

用料
　　琼脂　25克
　　白糖　500克
　　蛋清　2只
　　杭菊　15克
　　杭菊茶汤　1000克

制法
　　(1)　将杭菊茶汤浸琼脂1小时﹐再加温溶解﹐待其完全溶解后下白糖加温成为琼脂溶液备用。
　　(2)　将蛋清搅成蛋泡后﹐再把煮滚的琼脂溶液倒入一半﹐同时迅速搅拌均匀。
　　(3)　倒入铝盏中待其冷却成形。
　　(4)　表面放上菊花后加上余下另一半琼脂溶液﹐放入雪柜冷冻﹐即成。