如何掌握茶叶质量

文章简介：茶叶，特别是名茶，必须有良好的水质。冲泡的茶汤香味纯正，口感香甜。茶叶含有茶多酚，水中的铁盐溶液会变成黑褐色，浸泡在碱性或含铁水中的茶汤也会有一种“铁锈油”漂浮着涩味。因 茶叶，特别是名茶，必须有良好的水质。冲泡的茶汤香味纯正，口感香甜。茶叶含有茶多酚，水中的铁盐溶液会变成黑褐色，浸泡在碱性或含铁水中的茶汤也会有一种“铁锈油”漂浮着涩味。因此，茶应该用一升水中含有不到8克钙、镁离子的“软水”冲泡，这样冲泡出来的茶汤色泽鲜艳，香气浓郁。除了甘甜的泉水之外，河流、河流和湖泊的饮用水经过沉淀处理，然后煮沸，这样水中的杂质可以分解并沉淀成软水用于泡茶。< p >此外，如果用井水泡茶，由于井水中含有大量矿物质和含氧物质，茶汤表面会出现“有色油”，影响茶汤的色泽、香气和口感。< p >要用自来水制作日常使用的理想茶汤，需要除氯。因为自来水含有氯和其他杂质自来水可以储存在一个开放的容器中，静置24小时，这样氯会自动挥发，杂质会沉淀。泡茶时，可将容器上方三分之二的水煮沸来泡茶，从而改善茶汤的颜色、香气和味道。有条件的家庭也可以用沙漏或滤纸在开水后进一步分离杂质，然后泡茶饮用。