新制成的普洱茶生茶和熟茶有涩味或烟火味；普洱茶有3-5年的淡而无味的味道。陈方的茶叶在5~10年后开始出现糖酵解。有些用幼嫩的茶菁制成的普洱茶散茶有淡淡的荷花香。更强的茶菁发出绿叶香味。这些香味都是茶叶上的味道，但真正使人陶醉的是陈年普洱茶汤里浓郁的香气，陈年茶越浓。
最有代表性和最常见的香味包括樟脑、荷花、兰花、人参、大枣等。梅子和药味也可以从50多年的普洱茶中产生。然而，感受一百多年来一直是佳品的普洱茶的茶味，就像是在历史悠久的英雄祠中欣赏宁静的感觉。
普洱茶的口感和产液好的普洱茶的口感醇厚，茶汤顺滑，达到“融”的状态。一般来说，经过多年的陈酿，生普洱茶的味道比熟普洱茶更优雅，入口即化，但变得活泼优雅。虽然煮好的普洱茶不用等几年，但“融化”的感觉总是更浓。虽然新制成的普洱茶是苦的和涩的，它立即回到甜味，促进体液的产生，并立即缓解喉咙的干渴。一般来说，新制成的普洱茶或30年以下的短期陈茶会刺激两颊产生微苦的津液，使两颊最大的两个唾液腺大量分泌唾液。陈酿普洱茶在陈酿过程中的糖化作用，使茶体中转化的单糖氧化聚合成多糖，使汤入口甘甜，持续时间长，从而润喉止渴。饮用陈年普洱茶可以达到促进舌面津液生成的效果。茶汤在口腔中吞咽后，口腔中的唾液慢慢分泌出来，使舌头感觉非常湿润和独特。相反，如果普洱茶的量不够好，在喝到茶汤的时候，喉咙会感到不舒服，导致干涩的感觉，如果很浓，甚至会影响吞咽。
喝普洱茶需要一些技巧来品尝茶汤。不要像喝饮料一样喝，这样在你知道茶的味道之前你就已经饱了。一般原则是:用小嘴慢慢喝，然后在嘴里慢慢咽下。喝汤时，口应尽可能上下张开空,嘴唇应紧闭，牙齿应上下分开，口应增大至空,同时口内肌肉应放松，以便在舌头和上颚接触部分之间形成较大的空间隙，茶汤可浸入下牙龈和舌头底面。吞咽时，口腔变窄，茶汤被压入喉咙并吞咽。在缩小嘴巴的过程中，茶汤和空的舌头下的气体被压出，并且舌头的底部会感觉到冒泡。这种现象被称为“歌唱的春天”。当饮用50或60岁的普洱茶时，茶汤是非常软的。当它通过口腔接触到舌头的底部时，舌头的底部会慢慢地产生唾液，就像小气泡不断地涌出一样。这种在舌头下产生唾液的现象是真正的舌头底部。
要品茶，一个人不仅要享受好茶和水，还要有品茶的好心情。只有这样，一个人才能穿透茶的本质，提升到感知的精神状态。
