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以茶作菜的古老食茶法
时间:2021-05-04 00:05阅读: 次
景颇族大多居住在山区,是一个土著民族。他们至今保留着以茶作菜的古老食茶法,吃腌茶就是其中之一。 腌茶一般在雨季进行,所用的
茶叶
是不经
加工
的鲜叶,用清水洗净,沥去鲜叶表面的附着水后,待用。 腌茶时,先用竹簸将鲜叶摊开,稍加搓揉,再加上辣椒、食盐适量拌匀,放入罐或竹筒内,层层用木舂紧,再将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。静置二三个月,到茶叶色泽开始转黄,就算将茶腌好。 接着,将腌好的茶从罐内取出晾干,然后装入瓦罐,随食随取。讲究一点的,食用时还可拌一些香油,也可加蒜泥或其他佐料。 腌茶,其实就是一道茶菜。
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