普洱煨牛腩

    牛腩　300克

配 料
    普洱茶叶　2克
    胡萝卜　半个
    白萝卜　半个
    洋葱　1个
    青菜心　适量

调味料
    A.色拉油　1大匙
       蚝油　1大匙
       糖　2/3茶匙
       淀粉　1茶匙
       牛肉汁　3碗
    B.盐　1茶匙
       米酒　1大匙

做　法
    (1) 将洋葱去皮切块﹔胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。
    (2) 将牛腩以开水汆烫洗凈﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。
    (3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。
    (4) 胡萝卜﹑白罗卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。

说　明
    由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及丰富汤汁﹐热气腾腾﹐用作冬日菜式配料特别合适。