基诺族喜欢吃凉拌茶,这实际上是中国古代吃茶方法的延续。因此,这是一种相对原始的吃茶方法,基诺族称之为“拉剥”。
凉拌茶是以茶树鲜嫩的嫩枝为主要原料,配以黄果叶、辣椒、大蒜、盐等制成的。,这取决于每个人的喜好。制作时,刚刚采摘的新鲜嫩茶芽可以用手轻轻揉捏,嫩茶芽可以压碎,然后放在一个干净的碗中。揉搓新鲜的黄色水果叶,将辣椒和大蒜切成小块,和适量的盐一起放入盛有茶树嫩枝的碗里。最后,加入少许泉水,用筷子搅拌均匀,静置约一刻钟,即可食用。因此,更准确地说,凉茶是一种饮料,而不是一道菜。基诺族人吃米饭时,主要是作为一道菜来吃。
基诺族人喝茶的另一种方式是喝煮茶,这在基诺族人中更为常见。该方法包括以下步骤:将茶壶中的水烧开,取出陶罐中适量的加工好的茶叶,将茶叶放入烧开的茶壶中,大约3分钟后将茶壶中的S茶注入竹筒中,待茶叶浸出后饮用。