1.茶多酚是茶叶中预防和治疗心血管疾病的主要物质，占水提取物的70%-80%。科学实验证明，茶多酚能增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂引起的出血。
茶中的单宁酸可以预防脑中风。脑中风的原因之一是人体内脂质过氧化物的产生，使血管壁失去弹性。茶叶中的单宁酸具有抑制过氧化脂质生成的作用，从而有效预防中风。
(3)茶叶中具有防癌功能茶多酚能阻断人体亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐是广泛存在于食物中的物质。它们在37℃的温度和适当的酸度条件下容易产生致癌亚硝胺。煮茶能有效防止亚硝胺的形成，从而达到预防和治疗消化道肿瘤的目的。
4.茶中含有的氟化物可以预防牙科疾病。茶叶中的氟化物是牙本质中不可缺少的重要物质。如果少量的氟能持续浸入牙齿组织，龋齿是可以预防的。
