提到闽南乌龙茶，想必每个人都会马上想到安溪铁观音事实上，铁观音不是安溪唯一的一个除了铁观音，还有花茶和大叶乌龙茶早在20世纪50年代，国家商检局就将安溪乌龙茶分为三类:铁观音、花茶和乌龙茶，以方便识别和分类
是什么茶？真正的彩色茶属于乌龙茶的一小类。除了铁观音和乌龙茶，其他品种都被归类为彩色茶。其中，最著名的四种是本山、湄潭、大闸蟹和黄丹
是掌管这座山的最佳品种。
山茶，又名圆茶，早在1870年就被发现，后来在西平、鲁田等地广泛种植。曾在1984年全国茶树良种审定会上被认定为国家级良种，是安溪市四大良种之一。虽然这座山和铁观音是近亲，但它们的生长和适应性都比铁观音好。质量好的山很像铁观音，很难区分。
朵花像腊梅，占
。因为这种茶像腊梅一样盛开，所以它被命名为梅占，也就是说梅占了100朵花芽叶的育性和嫩度相对较强，4月中旬一芽三叶相对旺盛。最独特的是它可以在不同的产地制成不同的茶。加工后的绿茶和红茶具有独特的兰花香味和醇厚的口感，也是正山籽和百灵拳的良好原料。
大闸蟹生命力强
大闸蟹产于安溪县大坪乡付梅村大邱龙。大闸蟹产量高、品质好，在大坪、虎丘等地广泛种植口感醇厚，有观音香味，香气清亮，略带茉莉花香。茶汤入口略带绿色且光滑。它更适合乌龙茶，也是花茶中的高档茶。如梅占，可制成红茶和绿茶，色泽好，干茶外观美，质量好。
清晨二奇黄旦
安溪黄旦，颜色似金，奇香似桂，故又称黄金桂，因闻香味而被称为黄旦黄丹有一种非常独特的品质，这主要体现在清晨和第二个奇迹。清晨是指发芽、收获和销售的早期。黄丹通常在4月中旬收获，比普通品种早10多天，比铁观音早近20天这两个奇迹主要是黄色，外观均匀细腻，内在质量芳香、奇特、清新。
这四种茶各具特色。除了这四种茶，还有基兰、佛手柑等。目前，市场上大多数铁观音茶都是掺配的，铁观音茶是以色茶为原料，如本山、铁观音，或者直接掺配本山、梅占
(文木光)
