绿茶是豆腐味绿茶是一种非发酵茶，因其绿叶和茶汤而得名绿茶叶嫩而香，味道好，适合烹调新鲜优雅的菜肴，如龙井虾、绿茶碎肉豆腐等。，既能充分发挥食物的原味，又能为菜肴增添茶香。
绿茶碎肉豆腐:将100克碎肉与调味料混合，将蘑菇和竹笋切成小块，一起翻炒，冷却后铺在400克熟豆腐上，将3克绿茶磨成粉末，撒在豆腐表面，即得成品。这道菜味道鲜美，营养丰富。
红茶可以去腥养胃。红茶是一种完全发酵的茶。因为它的苦味和涩味，通常只有茶汤用于烹饪。红茶适用于味道重、色泽重的菜肴，能去除腥味，缓解油腻感，还具有一定的养胃作用。红茶菜肴包括清蒸桂鱼、红茶烤肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。清蒸桂鱼配
红茶:1份500克活桂鱼的条约被宰杀和清洗，用2根筷子夹起并放在鱼盘中。撒上盐、胡椒、料酒、葱和姜、5克红茶，蒸熟后取出摘下葱、姜和茶叶，倒入100克红茶卤，撒上适量的葱、姜和芫荽，在葱、姜和芫荽上浇上热油这道菜桂鱼色泽鲜红，茶香浓郁，肉质细嫩，味道鲜美。
花茶最适合搭配海鲜花茶，海鲜花茶是成品绿茶之一，属于浓香型茶。其茶味道醇厚，香气浓郁，汤色黄绿，风味持久细腻。因此，它适用于烹饪海洋和河流新鲜原料，如花茶鱿鱼卷，茉莉花茶清蒸鱼，花茶海鲜汤等。
茉莉花茶鱿鱼卷:精选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、洋葱、生姜适量。将鱿鱼用水洗净，切成麦穗状的花刀，放入沸水锅中，热烫滚，捞出沥干将茉莉花茶浸泡在沸水中，倾去茶水，再次浸泡在沸水中，冲泡茶香时除去茶叶，在第二次冲泡的茶汁中加入料酒、精盐和淀粉，调制成芡实汁用大火将植物油烧至70-80%，快速油炸鱿鱼卷，然后取出沥干油。在原来的锅里放一点油，将蒜泥、葱和姜片炒香，取出葱和姜片，放入鱿鱼卷，然后倒入调味汁，炒几次，撒上一些茉莉花，从锅里取出放在盘子里。这道茶菜外形美观、光滑、嫩鲜，具有优雅的茉莉花茶风味。铁观音
是一种半发酵茶，香气浓郁持久，汤色金黄，口感醇厚爽口，具有健胃消食的功能。它适合味道浓郁的菜肴。例如，铁观音猪肉片汤、乌龙茶蒸猪肘、铁观音炖鸡等
铁观音肉片汤:将50克猪腿切成片，加入适量绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，搅拌均匀，放置半小时此外，15铁观音茶用沸水冲泡，沥干水，然后用100毫升沸水冲泡。将10克榨菜切成丝，将肉片放入沸水锅中煮沸，取出备用最后，在100毫升鲜汤中加入适量调味料、茶汁和茶叶，煮沸，加入芥末丝，然后加入肉片这道菜肉嫩汤鲜，油而不腻。
