蚝油3汤匙,盐13汤匙,纱布1片
特色色:湖南特色菜操作
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1,将葱和姜洗净,切成块;大蒜拍扁成条状
2,取一块纱布,放入普洱茶叶中,扎紧,备用
3,洗净排骨,切成小块,用沸水热烫20秒,取出沥干水分
4,取另一个锅,倒入5碗水烧开,加入排骨、普洱茶包、葱段、姜和蒜以及3汤匙蚝油,放在大火上烧20分钟,然后转到小火上烧10分钟
5,取出锅前10分钟加入13汤匙盐调味,舀起普洱茶袋放在盘子上。提示
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1,当用普洱茶作为一道菜时,选择高品质的普洱茶。劣质茶会降低排骨的美味
2年,红茶和普洱茶可以用来炖排骨。绿茶太浅棕色,不能使用。
3,普洱茶最适合与肉类一起烹调。肉油可以降低茶的苦味,而茶可以去除肉的腥味,改善口感,消除油腻感。
4、海鲜用绿茶去腥,肉用红茶去腻,甜汤或甜点用绿茶毛尖或花茶增香,油炸食品用茶粉
5,不要用八角、花椒等香料将茶叶制成蔬菜,以免影响茶叶的香气和甜味,失去茶叶和蔬菜的风味。
6。将普洱茶放入壶中之前,建议用纱布包裹茶叶,炖后取茶汤,丢弃普洱茶袋。此外,茶的用量应该恰到好处,太多的味道将是苦涩的,并篡夺了主人的角色。