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怎样制做松花蛋
时间:2021-06-13 00:24阅读: 次
准备,新鲜鸭蛋30~40个,碱面165克,生石灰400克,黄凡粉10克,食盐100克,柴木灰300克,黄土1500克,热水1500克,
茶叶
末25克,稻壳250克。先将碱面、黄丹粉、食盐、
茶叶
末溶于热水中,搅拌均匀,再加生石灰、黄土和筛细的草木灰调制成稠泥状,并用泥逐个将蛋均匀包好,并在稻壳上滚匀,防止粘连。包时要带上胶皮手套,以防腐蚀手掌。然后将蛋装入坛缸内或塑料带内,把口封严。可用泥糊上。然后放在较暖和的地方(15~30℃之间),约四五十天即可成熟。注意的问题:一是要勤检查,发现有漏气要及时补救。二是到了成熟期,要及时取出食用,否则,时间过长,易产生辣味。三是成熟后,如一时吃不完,应晾干包泥存放,不要剥掉泥存放。
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