生姜生长最适宜温度是25-28℃容易发芽，温度低于20℃则发芽缓慢，姜含有辛辣和芳香成分。在电视里经常看到人淋雨怕感冒就熬姜汤喝，生姜的功效对抵制风寒有作用，姜在生活中为必不可少的调味品。
姜发芽了还能吃吗：其实，发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
姜防止发芽的方法：只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封放到冰箱保鲜室内既可，这样袋内姜阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂也能防止发芽。
虽然姜发芽了还可以吃，但从营养的角度来看，最好如果是姜发芽了尽量不要再吃，而丢弃有可惜，那么就可以充分利用发芽的姜来做当归生姜茶，同样对身体健康非常有利，而且人人可学可用。
当归生姜茶的做法：当归15克左右，冷水下锅煮到20分钟左右，然后再切3 4片左右的生姜片，注意得带皮。然后继续煮5分钟左右。对治疗活血化瘀。，特别是下巴长豆。注意，一般为特别严重的痘痘有良好效果。如果只是脸颊的那最好是买牛蒡来吃。
当归生姜茶的功效：当归生姜茶是一味很好的保健饮品，对治疗活血化瘀、补血润肤、调经止痛、丰胸都有效。特别是下巴长豆，注意一般为特别严重的痘痘有良好效果。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
以上就是回答姜发芽了还能吃吗以及对当归生姜茶的一些介绍，希望大家能健康饮食，当然平时多喝些天然茶叶类也更有利健康，如今生活环境污染严重，健康只是自己关心自己，不得不注意了。
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