红茶银鱼

    银鱼100公克，红茶6克，马铃薯（土豆）1粒，奶油2茶匙，红酒1茶匙，盐、糖适量。

[作法]：
    1、马铃薯去皮洗净。切厚片，上笼蒸软后，打成泥。
    2、红茶以300CC滚水冲泡3分钟，茶汤沥出备用。
    3、热锅加入奶油、盐、糖、马铃薯泥及红茶汤煮开，收干，浓汤倒入盘中。
    4、另锅烧开水，将银鱼放入煮1分钟，倒入红酒烧开，即捞出银鱼排在盘中的红茶浓汁上即成。

[秘诀]：
    1、用红茶袋茶包2包冲泡出红茶汁，价廉又方便，唯不若高档红茶的香味。
    2、盘子以纯白的更能显得高贵。