柳浪闻莺

    原料：
    １、主料：猪后腿150ｇ，藕150ｇ，猪耳朵150ｇ，鹌鹑蛋150ｇ，鸭掌150ｇ，豆腐100ｇ，牛肉150ｇ，斑节虾150ｇ。
    ２、调料：红茶粉2ｇ，绿茶粉2ｇ，乌龙茶2ｇ，绿茶1ｇ，陈皮２袋，葱姜适量，精盐适量，鸡粉5ｇ，料酒10ｇ，芥末酱20ｇ，白糖150ｇ，柠檬汁50ｇ，茶卤适量，茶糕少许，啤酒少许，生抽5ｇ，胡椒粉2ｇ。
    ３、围边点缀料：香芋２个，琼脂10ｇ，荷兰芹少许。
    制作：
    １、将琼脂煮化，加入绿茶粉搅匀，倒在盘子中间，外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭，放在琼脂上，摆上荷兰芹。
    ２、将以上主料各自腌制，调好味，按颜色顺序排列即可。
    特点：
    此菜系杭州西湖十景之一，春日繁花满枝。宋时这里为御花园，园中有柳浪桥，黄莺时而鸣叫，行人驻足而听，因而有柳浪闻莺之说。八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味，令人回味无穷。