[原料] 平 鱼 200克 料 酒 5克沙茶酱 30克 食盐、淀粉 各适量蛋 清 半个 味 精 1克葱段、姜丝 各3克 香 油 5克
[制法] 1. 将平鱼去头、皮洗净,用刀顺脊骨把肉片下,再片成厚0.2厘米的片,然后再切成丝,盛在碗内,先放葱段、姜丝、料酒、食盐拌匀,略腌一下,再放入蛋清、淀粉拌匀。 2. 将鱼丝放入沸水锅中氽熟捞起,沥干水分,装在盆内,随即将沙茶酱加入料酒、味精、香油调匀后,浇在鱼丝上面即成。
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