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乳酸冰皮月饼
时间:2021-07-16 00:42阅读: 次
预拌粉200克、发酵乳180c.c.、奶油50公克、绿茶馅300公克、糕粉100公克、月饼模型1个。调味料︰ 盐1/2茶匙做法︰ 1. 奶油室温软化,加入预拌粉、发酵乳、盐拌匀,揉成团状静置30─60分钟,再揉拭成小块,即为月饼皮。 2. 绿粉馅分成小块搓成圆形,包入月饼皮内,再蘸裹上糕粉,压入模型中,扣出即可冷藏。※一点灵︰ 发酵乳使用刚发酵完成未放入冰箱的佳,如果冰过,退冰后使用。 月饼模型若为木质,应先抹上一层油,再将月饼压入,最好使用铝制材质较好操作。 糕粉可在点心材料行购买,也可用预拌粉代替。
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