清茶肉丸

    原料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。
    制法：
    1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。
    2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
    3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。
    特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。