清香马蹄糕

    原料：

       马蹄粉100克，马蹄肉100克，白糖150克，花生油少量，清水600克。

　　制法：

　　1、将马蹄肉切成黄豆丁；马蹄粉用300克清水浸泡；取蒸盘洗净搽干水分，抹一层薄油备用。

　　2、取白糖加清水300克放小锅内烧开，然后倒入少量马蹄粉浆，搅拌烫熟成较稀的熟浆；稍冷却即倒入余下的生浆，与熟浆混合搅匀，再将马蹄丁拌入，然后倒入蒸盘，上笼用大火蒸约20分钟左右至熟透，取出冷却。

　　3、将冷透的马蹄糕改刀切成厚约1厘米的块，放入煎锅中，用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面，煎成即可装碟上桌。

　　特点：本品脆爽清甜，带有新鲜马蹄的清香和甜脆感，风味独特，佐茶甚佳。