红茶炒鸡丁色泽青红相衬,外形雅观,肉质鲜嫩,味道十分可口,是台湾流行的茶菜之一。
原料:鸡胸肉200克,红茶30克,红辣椒1个,青椒4个,酱油、味精、定粉各适量。
制法:将鸡胸肉切成小块后,浸泡于含有酱油、味精及定粉的小碗中;红茶入锅爆香后,放入鸡胸肉一起炒制七分熟,铲起备用;将青椒、红辣椒切片后略炒一下及铲起;将鸡雄肉炒制九分熟后,再倒入青椒及红辣椒同炒至熟即成。
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