沙茶酱排骨

    猪排骨750克，沙茶酱100克，精盐5克，姜10克，葱30克，花椒10粒，红糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，酱油10克，甜酱10克，酱豆腐汁20克。 

制法：
    1、把猪排骨洗净，剁成长4厘米的段；将葱、姜、花椒合剁成细末。
    2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀，与剁好的排骨拌合，最后放入沙茶酱拌匀。
    3、将拌上味的排骨装入蒸碗内，用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
 
特点：
    酥烂鲜香，下酒、佐饭皆宜。